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事業者名：まつお

能登の清らかなで寒冷な水と無投薬で育てた肉厚で脂乗りの良い石川県産「能登鰻」。
ミシュランガイド掲載の料亭三代目が一尾一尾炭火で焼き上げました。寒い時期ほど脂が乗る鰻の旨味をご堪能ください。
■能登鰻：能登の寒冷な水そして無投薬にこだわり、徹底した選別と水質管理のもとゆったりと育てられた鰻は脂乗りが良くじゅわっと肉厚です。
■蒸し・焼き：一尾一尾酒を振りかけながら蒸し、高火力の珠洲木炭で旨味を一気に閉じ込め、皮目はパリッと、身はふっくら焼き上げました。
■塩（白焼）：能登半島最北端、珠洲の海水を天日と平釜でじっくり製塩。海藻の旨味成分が凝縮した藻塩は、うなぎの旨味を引き立てます。

　【おすすめの温め方】
①沸騰したお湯に袋のまま凍ったうなぎを入れ、３分半湯煎。
②袋から取り出し、アルミホイルを敷き十分に温めたオーブン（トースター）に皮を下にして置き、2分（1200ｗ）焼く。
蒲焼はタレを塗り、さらに1分焼いて完成。
※表面に脂がプツプツ立てば頃合いです。焼き過ぎにご注意ください。

頭付き一本うなぎですのでそのまま召し上がってもよし、豪快なうな重にするもよし。半分は刻んでひつまぶしとしてもお楽しみいただけます。
白焼はしょうゆ・わさびのほかに奥能登珠洲の藻塩をお付けしております。

※画像はイメージです。