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事業者名：青木クッキングスクール

能登で水揚げされたばかりの天然の鰤を使用し、作り立ての味をそのままに真空包装の上急速冷凍で仕上げています。手造り作業で燻煙しており、市販の燻製調味液で仕上げたものとは一味異なります。

天然鰤を使用して手造りしておりますので、乾燥時および燻煙時の気温や塩抜き時の水量によって仕上がり（柔らかさや塩分）が異なる場合があります。