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事業者名：青木クッキングスクール

併設の郷土料理の店「四季のテーブル」で提供している「じぶ煮」と同じ味で多くの観光客等を魅了しています。作り立ての味をそのままに、具材とたれを別々に、保存料などの添加物を一切使用せず、真空包装の上急速冷凍で仕上げています。
冷凍の袋を自然解凍し、袋を開けて鍋に移して調理します。具をきれいに器に盛りつけたれを周りからかけ、わさびを天盛りに添えます。肉の美味しさを引き立て、肉の匂い消しや毒消しの薬味としてわさびを煮汁に溶いて召し上がります。煮物ですがたれが多めに準備されているのでご飯を盛った丼としてもいただけます。祭りやおもてなしなどの慶事の際に良く食べられる金沢を代表する郷土料理です。